Low-Carb-Dinner: Griechisches Ofengyros

Heute möchte ich euch eines meiner liebsten Low-Carb Abendessen präsentieren. Das Ofengyros ist schnell und mit wenig Aufwand zubereitet, macht Lust auf griechisches Urlaubsfeeling und der Gemüse-Gyros-Mix macht sich super als kohlenhydratarmes Abendessen. Wer darauf keinen gesteigerten Wert legt, kann ja etwas Fladenbrot oder Baguette dazu essen. Ich persönlich brauche dazu nichts, außer etwas leckerem Tzatziki. Das Gericht habe ich in meinem Urlaub auf Rhodos letzten Sommer kenne- und lieben gelernt. Zum Abschluss kann man das ganze natürlich mit einem Ouzo runterspülen. In dem Sinne: Jámas!

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 1/2 Spitz- oder Weißkohl
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 400-500 g gewürztes Gyrosfleisch
• 200 g Feta
• 2 Zwiebeln
• 3 EL + etwas Öl

Pikantes Gewürz, Salz und Pfeffer zum Würzen. Dazu ggf. Tzatziki und/oder Fladenbrot.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Grad (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Kohl waschen, säubern und halbieren. Den Strunk herausschneiden und die eine Hälfte des Kohls in dünne Streifen schneiden. Die Paprikas waschen, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten geschnitten zum Gemüse geben.
2. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit den Gewürzen und dem Öl bei geschlossenem Deckel vermengen. Eine Auflaufform fetten und das gewürzte Gemüse hineingeben. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
3. Inzwischen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gyrosfleisch darin rundherum anbraten. Den Feta würfeln. Die Auflaufform aus dem Ofen holen und das Fleisch, sowie den Käse über dem Gemüse verteilen. Auflauf dann im Ofen weitere 20 - 25 Minuten backen. Dann herausnehmen und mit dem Tzatziki und/oder Fladenbrot servieren.

American Pancakes - extra fluffig und lecker

Während dieser stressigen und nervigen Lernphase, in der ich mich momentan befinde, kann mich fast nichts so sehr aufheitern, wie ein leckeres, aber schnelles Frühstück. Einfach um Kraft zu tanken für den Tag oder um vielleicht auch etwas Zeit zu schinden, um nicht mit dem Lernen beginnen zu müssen oder bis der Kaffee etwas abgekühlt ist (Ich hasse zu heißen Kaffee. Bei mir steht der erstmal 'ne Viertelstunde..). Eines meiner absoluten Lieblingsfrühstücke, obwohl ich eigentlich morgens keine Süße bin, sind fluffige American Pancakes mit ganz viel leckerem Obst!

Zutaten: (für ca. 6 handtellergroße Pancakes)

• 150 g Mehl
• 300 g Naturjoghurt oder 150 g und 150 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 3 Eier
• 1 Prise Salz

Olivenöl oder anderes Öl zum Backen. 

Zubereitung:

1. Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Den Naturjoghurt und ggf. die Milch in die Schüssel geben und glatt verrühren.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz nach und nach der Eimasse beifügen und alles gut unterrühren, sodass ein geschmeidiger, nicht zu flüssiger Teig entsteht. Wenn der Teig zu dünn ist, Mehl beifügen, wenn er zu dick ist, etwas Milch beigeben. 
3. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben. Mit einem großen Löffel den Teig in die Pfanne geben und nacheinander zu sechs handtellergroßen Pancakes verbacken. Vorsicht! Nicht zu früh wenden, sondern erst wenn die ungebackene Oberseite Bläschen wirft. 

Ich liebe, liebe, liebe sie und die Pancakes sind so vielseitig kombinierbar, je nachdem, was ihr gerade im Haus habt. Ich mag sie am liebsten mit ganz viel buntem Obst und selbstgemachter Blaubeersoße, die ich euch bei Gelegenheit noch vorstellen möchte. Natürlich schmecken sie auch super mit Honig, Sirup oder Schokosoße. 

Guten Appetit!

Double Chocolate Brownies, oder doch Triple?

Was gibt es denn schöneres, als nachmittags zum doppelten Kaffee ein kleines Stück Süßes? Natürlich darf man diesen Moment nicht mit irgendetwas Süßem verschwenden, sondern sollte sich vorher sehr genau überlegen, was diesen Moment perfekt abrunden könnte. Normalerweise bin ich keine besonders Süße, aber nachmittags überkommt es mich doch. Also stand ich heute in der heimischen Küche mit einem Kaffee, aber nichts Süßes war im Haus.

Glücklicherweise hatte ich noch zwei Schokonikoläuse von Weihnachten, die gerne verarbeitet werden wollten, Eier im Haus und endlich mal Zeit, etwas in der Küche zu stehen. Daraus sind die Double/Triple Chocolate Brownies entstanden. Super lecker und perfekt zum Kaffee!

In einer luftdichten Dose bleiben sie auch noch ein paar Tage (3-4) schön locker und saftig, also sind die nächsten vier Nachmittage gesichert. Überschüssiges bekommen andere Kaffeegenießer, die ich mir dann ganz fix zum gemeinsamen Schlemmen bestelle. Also, der Nachmittagskaffee stärkt sogar die sozialen Kompetenzen ;) Falls ihr also auch in den Genuss eines tollen Nachmittags kommen wollt, hier das Rezept:

Zutaten

• 2 Vollmilch-Weihnachtsnikoläuse oder 200 g Vollmilchschokolade
• 100 g Zartbitterschokolade
• 200 g Butter oder Margarine
• 6 Eier
• 150 g brauner, feiner Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver
• 180 g Mehl
• ggf. 100 g weiße Schokolade (je nach Double oder Triple Choc)

Zubereitung

1. Den Backofen zunächst auf 170°C vorheizen (Ober- und Unterhitze, eignet sich am besten für lockere und saftige Brownies).
2. Die Vollmilch- und Zartbitterschokolade in mittelgroße Stücke brechen und zusammen mit der Butter schmelzen lassen. Entweder wie gewohnt im Topf schmelzen oder für so bequeme Menschen wie mich in einem mikrowellenfesten Gefäß in der Mikrowelle bei ca. 300 Watt 4 Minuten, danach kurz umrühren und eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen. Sobald die Schokolade ganz flüssig ist, den Behälter zum Auskühlen zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Sobald kein Knirschen mehr zu hören ist, das Backpulver und das Mehl dazugeben und weiter rühren, bis ein ebenmäßiger Teig entstanden ist.
4. Je nachdem, ob ihr Double- oder Triple-Choc machen wollt, an dieser Stelle die weiße Schokolade in grobe Bröckchen hacken und vorsichtig unter den Teig rühren.
5. Eine Form (30x30 cm) fetten oder ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Dann ca. 30 Minuten backen und abkühlen lassen. Gegebenenfalls könnt ihr die Brownies noch mit heißer Schokolade beträufeln, so wie ich das hier gemacht habe. Dazu einfach 50 g Zartbitterkuvertüre mit etwas Butter schmelzen und mit einem Löffel darüber schwenken. 
6. Die Brownies in der Form oder im Blech in Quadrate schneiden und genießen.