Sommerlicher Nudelsalat - perfekt für die Grillsaison!

Ich muss ja zugeben, ich bin schon eine kleine Nudel-Verrückte. Dabei ist dann wohl auch klar, dass bei mir ein anständiger Nudelsalat zum Grillen im Sommer nicht fehlen darf. Aber als ich die Standard-Nudelsalate mit Mayo oder Spaghetti-Salat leid war, musste etwas Neues her. Und zwar sollte es etwas mediterranes, leichtes sein, aber auch mit ordentlich Dampf (ich spreche hier von Knoblauch und etwas Chili). Geboren war der sommerliche Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Basilikum, Feta und Knoblauch. Ich sage euch, zu den Leckereien vom Grill ein Gedicht! Und dazu ist er noch easy popisi und schnell gemacht. Genau wie wir es lieben, richtig? 

Zutaten: (für 1 große Schüssel)

• 500 g kurze Pasta, hier: Hörnchennudeln
• 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 200 g Feta
• 3-4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano und Basilikum zum Würzen.

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einen Sieb abschütten und abtropfen lassen. Währenddessen die Tomaten aus dem Glas befreien und das Öl in der großen Salatschüssel auffangen. Die Tomaten in kleinere Stücke schneiden und dem Öl wieder beigeben.
2. Die Knoblauchzehen enthäuten und mit einer Knoblauchpresse in das Tomatenöl pressen. Danach das Basilikum waschen, trocken schütteln und in großzügige Streifen schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden und bereitstellen.
3. Dem Tomatenöl das Olivenöl beifügen, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano und Basilikum großzügig würzen und verrühren. Danach die Nudel beigeben und alles untermengen. Zuletzt den Feta über den Salat streuen und erneut mischen. 

Der Salat ist nun theoretisch fertig. Er schmeckt jedoch viel besser, wenn er zuvor 2-3 Stunden durchgezogen ist. Dabei ist es nicht nötig, ihn kalt zu stellen. Wer ihn am Vortag zubereitet, kann den Salat ungekühlt stehen lassen, jedoch dabei den Feta erst am Folgetag untermischen.

In dem Sinne wünsche ich euch eine tolle Grillsaison und viel Freude mit der Knoblauchfahne (die ich persönlich gerne mag!).

Spargelzeit ist eine schöne Zeit...

Nun ist sie leider schon fast wieder um, die schöne Spargelzeit. Während der Großteil meiner Liebsten den weißen Spargel bevorzugt, greife ich lieber zum leckeren Grünspargel. Erstens kann man diesen schneller zubereiten und da ich ja sonst so eine Trödlerin beim Kochen bin, ist das echt super. Und zweitens schmeckt er mir einfach besser. Fertig aus, auch wenn immer alle versuchen, mich vom Gegenteil zu überzeugen. Das ist ein Wink mit dem Zaunpfahl an dieser Stelle, Mama.. :P

Lieben gelernt habe ich Spargel sowieso erst durch meinen Freund, der nebenbei gerne bei dem Spargelbauern unseres Vertrauens arbeitet. Dadurch gab es bereits letztes Jahr des Öfteren einmal das grüne Gemüse und auch dieses Jahr musste ich nicht darauf verzichten. Früher gab es bei uns zuhause Spargel immer in derselben Form: mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise und Schinken. Auch mal ganz lecker, aber immer dasselbe..? Geht gar nicht. Seit ich nun selbst in der Küche aktiver bin, gibt es Spargel also jetzt auch in anderen Formen. Deshalb möchte ich euch an dieser Stelle eins meiner Lieblings-Spargel-Rezepte vorstellen: Frische Pasta mit Spargel und Schinken. 

Wie ihr seht, ist der Schinken geblieben...

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 500 g frische Pasta (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal)
• 500 g frischer grüner Spargel
• 150 ml Spargelwasser
• 3 EL Butter
• 2 Zwiebeln
• 300 ml Sahne
• 3 EL Parmesan
• 150 g Schinken (hier: Prosciutto)

Schnittlauch, Petersilie nach Geschmack, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Parmesan zum Bestreuen.

Zubereitung:

1. Spargel waschen und das untere Drittel schälen bzw. holzige Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser mit etwas Zitronensaft bissfest kochen, dann 150 ml des Wassers abmessen und beiseite stellen, das restliche Wasser abschütten und den Spargel abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur die Butter schmelzen und die gewürfelten Zwiebeln dünsten. Das Spargelwasser zugeben und zum Kochen bringen, dann die Sahne zugießen und köcheln lassen.
3. Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit dem Schinken (den ich hier auch in Würfel geschnitten habe) und dem Parmesan in die Pfanne geben. Die Kräuter, sowie Salz und Pfeffer beigeben und abschmecken. Bei niedriger Temperatur warm halten.
4. Zu guter Letzt die Pasta kurz nach Packungsanweisung kochen, abschütten und mit in die Pfanne geben. Gut umrühren, mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.

Mhm, lecker!

Dieses Gericht gab es bei uns letztens als Hauptgang in einem ganzen Menü. Zur Vorspeise habe ich diese Spargel-Blätterteig-Taschen gemacht und als Dessert gab es eine cremige Philadelphia-Torte aus dem Glas. Kann ich nur empfehlen! 

Eine schöne Spargelzeit wünsche ich euch noch!